آموزش #نان_زنجبیلی_تبریز 😋😍

اين نون یکی از پرطرفدارترین نون های تبریزه🤌🏻
ترکیب این نون با پنیر و سبزی یه ترکیب بهشتیه😋
نان زنجبیلی
شکر دو قاشق مرباخوری ۸ گرم
نمک دو قاشق مرباخوری ۸ گرم
پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری
بهبود دهنده یک قاشق مرباخوری ۵ گرم
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری ۸ گرم
آردحدود‌۴ لیوان ۵۰۰ گرم
روغن مایع یک سوم لیوان ۵۰ گرم
کره ۲۵ گرم
آب حدود سه چهارم لیوان ۱۵۰ گرم
تخم مرغ دو عدد زرده یکی برای رومال جدا میکنیم
ماست نصف لیوان صد گرم

طرزتهیه:
مواد خشک روباهم مخلوط میکنیم سپس مایعات رو به ترتیب ،ماست،تخم مرغ،نصف آب سپس درصورت نیاز مابقی آب باهم مخلوط کنید
ورز میدیم وقتی خمیرخودش رو گرفت روغن مایع و کره رو اضافه میکنیم و دوباره حدود ۱۵ دقیقه ورز میدیم
خمیر نباید زیاد شل باشه وبدست بچسبه نه سفت.
خمیر رو روی سطح کار برمیگردونیم و ظرف رو روش برمیگردونیم و ۱۵ دقیقه استراحت اولیه میدیم.سپس چونه های ۱۵۰ گرمی میگیریم ودوباره ۱۵ دقیقه استراحت به چونه ها میدیم.حتما روی چونه حا کیسه فریزر چرب شده بکشین که رویه نبندند
بعد با کف دست چانه هارو باز میکنیم و۱۰ دقیقه دیگه استراحت میدیم
میتونید برای چاپ زدن (شکل روی نان)از یه وسیله استوانه ای یا ماسوره شکل بدید
ولی حتما عمیق بزنین که ماسوره به کف سینی بخوره در غیر اینصورت بعد پخت شکلش رو از دست میده
بعد۳۰ دقیقه استراحت نهایی میدیم
سپس برای رومال ۲عدد زرده تخم مرغ+عسل یا شربت بار مخلوط کرده ورومال میزنیم وکنجد میپاشیم

ادامه مطلب👇

ادامه آموزش نان زنجبیلی تبریز😋😍👇

وبعد میذاریم داخل فری که از قبل گرم شده باحرارت ۲۲۰ الی ۲۳۰ به مدت ۷ دقیقه پخت کنه
نکته/بهبود دهنده برای تقویت شبکه گلتونی ارد میباشد باعث حجم گرفتن بیشتر نان میشود وماندکاری وافزایش میدهد
اگر آرد خوبی داشته باشید احتیاجی به بهبود دهنده نیست
بهترین آرد برای نون آرد نول قوی هست